El Porco Celta es una raza porcina propensa a la infiltración de grasa intramuscular lo que hace que le carne sea veteada. También presenta un mayor contenido en ácidos grasos insaturados, que además de ser saludables, contribuyen al aroma y sabor característico de la carne de Porco Celta.
El método de cría al aire libre y la alimentación natural que llevan estos animales, se traduce en un mayor contenido en mioglobina en la carne. Por eso, a diferencia del cerdo tradicional, la carne de Porco Celta presenta una coloración roja intensa.
Respecto a las propiedades nutricionales de la carne de Porco Celta, esta presentan alto contenido en hierro, minerales y vitaminas lo que la convierten en un materia prima de calidad para la elaboración de productos derivados como el embutido y la carne curada.
Además, en CienPorCel sacrificamos a los animales a partir de los 14-16 meses, lo que se traduce en una carne más tierna y jugosa por la mayor retención de agua y con un sabor más intenso.